Przepis na indyjską jajecznicę z tofu z przyprawami
Ten indyjski przepis na jajecznicę z tofu z przyprawami to wegańskie śniadanie pełne białka! Wymieszaj rozdrobnione tofu z kalafiorem, szpinakiem i indyjskimi przyprawami, a następnie podawaj z kaszą jaglaną i grzankami. Nie zapomnij o ostrym sosie!
Chciałabym uściskać tego, kto wymyślił koncepcję śniadania na kolację. Bez nich umarłabym z głodu w tym tygodniu! Staram się nie mówić o tym, jak bardzo jestem zajęta, ale stary, byłam zajęta! Przynajmniej większość z tego to były fajne rzeczy - wieczorne zajęcia jogi, spotkania z prywatnymi praktykami, imprezy z rzeźbieniem w dyni i zakupy z przyjaciółmi. Mimo to nie miałam zbyt wiele czasu na spędzanie go w kuchni, co jest moim zwyczajowym sposobem na odreagowanie pod koniec dnia, więc większość naszych kolacji to kombinacje jajek, ziemniaków, resztek warzyw i awokado. Dorzuć do tego salsę, świeże zioła i ser, a otrzymasz wymyślny (i bardzo smaczny) posiłek.
Kiedy czuję się trochę rozleniwiona, uwielbiam robić jajecznicę z tofu. Amy's frozen meals robi jajecznicę z tofu, która od dawna jest jednym z moich śniadaniowych zszywek. Podawana z ketchupem zmieszanym z odrobiną srirachy i zwieńczona serem cheddar, jest naprawdę mniam! Po spróbowaniu najbardziej niesamowitej jajecznicy z tofu w małej wegańskiej kawiarni w Kalifornii, zdałam sobie sprawę, że jest to coś, co mogę zrobić w domu.
Kiedy zobaczyłam tę indyjską jajecznicę z tofu w Food & Wine Magazine, od razu wpadła mi w oko. Z kminem rzymskim, kolendrą i kurkumą dla uzyskania dymnego, pikantnego smaku oraz dawką warzyw z kalafiora i szpinaku, stanowi łatwy, zbilansowany posiłek w połączeniu z kaszą jaglaną i tostami (lub naan!). Uwielbiam to, jak kalafior staje się delikatny i jedwabisty na patelni, prawie zlewając się z jajkami z tofu.
Jak zrobić jajecznicę z tofu
Ponieważ tofu ma podobną konsystencję do białek jaj, jest świetnym wegańskim substytutem jajek, kiedy jest jajecznica z czosnkiem i cebulą dla smaku i odrobiną kurkumy dla koloru. Aby zrobić indyjską jajecznicę z tofu, zacznij od smażenia kalafiora, aż się zrumieni i nabierze chrupiącej konsystencji. Następnie dodaj pokruszone tofu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż tofu i kalafior będą złote i w większości gotowe. Dodaj imbir, czosnek i przyprawy, i gotuj je tylko przez minutę, co pozwoli zachować świeżość smaków i zapobiegnie nadmiernemu zbrązowieniu i zgorzknieniu czosnku. Wymieszaj szpinak i szalotki, aż zwiędnie i jest gotowy do podania!
Najlepsze tofu do jajecznicy
Jest kilka różnych rodzajów tofu, jedwabiste, miękkie, regularne, twarde i bardzo twarde, które są najbardziej powszechne. Konsystencja jest określona przez to, ile płynu jest w tofu. Robienie tofu jest całkiem podobne do robienia sera, z tą różnicą, że używa się do tego mleka sojowego zamiast mlecznego. Pomyśl o różnicy między jedwabistym a bardzo twardym tofu, jak o różnicy między świeżą mozzarellą w wodzie a serem typu string!
Kiedy robię jajecznicę z tofu, lubię używać zwykłego lub twardego tofu. Jedwabiste i miękkie ma prawdopodobnie konsystencję najbardziej zbliżoną do tego, jak lubię jajecznicę (miękką i kremową!), ale w jajecznicy z tofu trochę za bardzo się rozpada. Extra-firm jest trochę za bardzo podobne do jajecznicy na twardo. Lubię używać zwykłego lub jędrnego, jest miękkie, ale zachowuje swoją konsystencję.
Co podawać do indyjskiej jajecznicy z tofu?
Zazwyczaj łączę jajecznicę z tofu z kaszą z mrożonych tartych ziemniaków i posmarowanymi masłem tostami. Uwielbiam ją również skropioną srirachą, lub jeśli masz jakiś indyjski ostry sos, który lubisz, założę się, że byłoby to niesamowite! Ta indyjska wersja z przyprawami byłaby również smaczna z naan i tym przepisem na smażone indyjskie ziemniaki.
Ten indyjski przyprawiony przepis na jajecznicę z tofu, zdjęcia i tekst zostały zaktualizowane, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą zawartość.
Jajecznica z tofu i kalafiora ze szpinakiem
Służy 4
Lekko zaadaptowane z magazynu Food & Wine
Składniki
1 łyżka stołowa awokado, olej rzepakowy lub inny neutralny aromatyzowany olej
1/2 główki kalafiora, przycięta i pokrojona na małe różyczki
1 lb jędrne tofu, odsączone i pokruszone
2 ząbki czosnku, mielone
1 łyżka stołowa mielonego świeżego imbiru
3/4 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki tumeric
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
2 duże garście szpinaku
2 szalotki, cienko pokrojone
Tosty, do podania
Hash browns, do podania
Sriracha, do podania
Instrukcje:
Rozgrzać olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kalafior i szczyptę soli i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie brązowieć i stanie się chrupiący.
Dodaj tofu i gotuj, aż oba składniki się zarumienią, a kalafior zmięknie, kolejne 6 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj czosnek i imbir, kminek, tumeric, kolendrę, sól i czarny pieprz, i gotuj około minuty.
Wymieszaj szpinak i szalotki i gotuj aż zwiędną, około 2-3 minuty. Doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku.
Podawać z grzankami, ziemniakami hash browns i srirachą.
Jeśli podoba Ci się ta indyjska jajecznica z tofu z przyprawami, możesz również polubić:
