- Zdrowe odżywianie
- 22 marca 2022
- 0
Jesienna sałatka z freekeh z pieczonymi winogronami i brukselką
Ciesz się produktami spożywczymi w zimnych miesiącach dzięki tej jesiennej sałatce z freekeh! Wrzuć orzechowy, pełnoziarnisty freekeh z pieczonymi winogronami, brukselką, bogatym w białko edamame i kozim serem, a następnie polej białym balsamicznym winegretem.
Odkryłam pieczone winogrona i życie już nigdy nie będzie takie samo.
Winogrona zawsze były tym owocem, który kupowałam, zjadałam raz, a potem zupełnie o nim zapominałam, aż do momentu, gdy po kilku tygodniach znajdowałam je uschnięte i smutne w pojemniku na owoce w mojej lodówce. Kilka miesięcy temu, zdecydowana nie marnować jedzenia, wrzuciłam kiść winogron na patelnię z brukselką i teraz mam na ich punkcie obsesję. Winogrona stają się słodkie, karmelizują się i nadają pieczonym warzywom owocowy smak.
Jak zrobić pieczone winogrona
Magiczną temperaturą dla pieczonych warzyw (lub w tym przypadku owoców) jest 400 stopni Celsjusza. Jestem pewna, że znajdzie się szef kuchni, który wytłumaczy mi, dlaczego temperatura 375 lub 425 jest lepsza dla niektórych produktów, ale ja pamiętam, że 400 to liczba, która sprawdza się u mnie od czasu, gdy nauczyłam się piec na studiach. Wystarczy skropić je odrobiną oliwy z oliwek, doprawić solą i pieprzem, a następnie równomiernie rozłożyć na dużej blasze do pieczenia - dając im miejsce do oddychania, upewniasz się, że pieką się, a nie parują w piekarniku. Według mnie winogrona stają się ładne, wyschnięte i zaczynają pękać po około 20-25 minutach, czyli około 5 minut przed zakończeniem pieczenia brukselki.
Pieczone winogrona można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Moje ulubione połączenie to pieczona brukselka i kalafior. Są one również wyśmienite w makaronie z dodatkiem czerwonej kapusty i cebuli. Prażone winogrona są również fantastyczne jako dodatek do chrupiącego pieczonego kurczaka lub kotletów wieprzowych, w sałatce lub jako przyprawa do deski serów.
Przygotuj sałatkę zbożową
Uwielbiam sałatki zbożowe, zwłaszcza jako gotowy lunch, ponieważ w weekendy mogę przygotować porcję i przełożyć ją do pojemnika tupperware jako lunch typu "chwyć i jedź". Jeśli lubisz jeść sałatki na lunch, gorąco polecam sałatkę zbożową, ponieważ nie zwiędnie i na pewno będzie źródłem węglowodanów, których Twój organizm potrzebuje, aby zapewnić sobie siłę na cały dzień.
Urozmaicaj swoje sałatki zbożowe, zmieniając ziarna! Freekeh to pełne ziarno, a konkretnie młoda, zielona pszenica, która została poddana pękaniu i prażeniu. Ma naprawdę przyjemny, orzechowy smak i gotuje się szybciej niż wiele innych pełnych ziaren, takich jak brązowy ryż czy farro. Jest to tradycyjny składnik kuchni Bliskiego Wschodu.
Jesienna sałatka z freekeh została skomponowana z pieczonymi winogronami i brukselką, jarmużem jako zieleniną oraz garścią edamame, kozim serem i pekanami jako białkiem i sycącymi tłuszczami. To kompletny posiłek w jednej misce! Pokochasz jesienne smaki, zwłaszcza gdy skropisz ją słodkim winegretem z miodu i białego balsamicznego sosu.
Sałatka z freekeh z pieczonymi winogronami i brukselką
Obsługuje 4 osoby
Składniki:
1 filiżanka freekeh
12 uncji brukselki, pokrojonej w ćwiartki
1 1/2 szklanki winogron
1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 filiżanka edamame
4 filiżanki młodego jarmużu
1/2 filiżanki orzechów pekan, opiekanych
1/4 filiżanki koziego sera, pokruszonego
Dressing:
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe białego balsamicznego
1 łyżeczka miodu
Wskazówki
W małym garnku doprowadzić do wrzenia freekeh i 2 1/2 szklanki wody. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Odstawić pod przykryciem na 5 minut, aby się odparowało, następnie zdjąć pokrywkę i spulchnić widelcem. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Rozgrzać piekarnik do 400 stopni F.
Wymieszaj brukselkę z 1 łyżką oliwy z oliwek. Rozłóż równomiernie na dużej blasze do pieczenia i dopraw solą i pieprzem. Wrzuć winogrona z 1 łyżeczką oliwy z oliwek i rozłóż równomiernie obok brukselki lub na osobnej małej blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz brukselkę 25 minut, aż stanie się złocista i miękka, a winogrona 20 minut, aż lekko wyschną i zaczną pękać, odwracając je w połowie pieczenia.
Podczas gdy brukselka i winogrona się pieką, wymieszaj składniki dressingu w małej miseczce. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Do dużej miski wrzucić freekeh o temperaturze pokojowej, uprażone winogrona, brukselkę, orzechy pekan, edamame i jarmuż. Wymieszać z dressingiem. Udekorować pokruszonym kozim serem i podawać.
Więcej sałatek zbożowych:
Miska z Quinoa z Dukkah
Pikantna miseczka z brązowego ryżu z kminkiem
Miska z pieczonego kalafiora z ciecierzycy i orzechów włoskich z harissą
Najnowsze Artykuły
- Blog
- 15 grudnia 2023
- 0
Gdzie kupić dobre wino bezalkoholowe?
- Blog
- 8 lipca 2022
- 0
Trzy ogromne błędy popełniane przez firmy cateringowe
Kategorie
- Zdrowe odżywianie 81
- Schudnij 4
- Blog 9