- Zdrowe odżywianie
- 24 sierpnia 2021
- 0
Sałatka grecka z gorczycy
Ta grecka sałatka z zieleniną musztardową jest idealną sałatką, pełną satysfakcjonujących tłuszczów, węglowodanów i białka! Wrzuć zieloną musztardę z cytrynowym dressingiem, chipsami pita i pieczoną ciecierzycą dla chrupkości, soczystymi dojrzałymi pomidorami, chrupiącymi ogórkami i rzodkiewką oraz dużą ilością sera feta!
Ten post był sponsorowany przez WP Rawl Farm jako część trzyczęściowej serii podkreślającej Nature's Greens Mustard Greens. Sprawdź Barbecue Chicken Pizza z Pesto z Zielonej Gorczycy i Orecchiette z Zielonej Gorczycy i Kiełbasą dla dwóch pierwszych kolaboracji w tej serii. Dziękuję za wspieranie marek, dzięki którym ten blog jest możliwy!
Zawsze miałam miłosno-nienawistną relację z powiedzeniem "jedzenie to paliwo". Z jednej strony, jest to obiektywnie prawdziwe. Jako ludzie, nie możemy dokładnie fotosyntetyzować, więc to czyni jedzenie naszym paliwem.
Ale to również nie oddaje wszystkiego, czym jest jedzenie. To o wiele więcej niż paliwo. Jak już wspomniałam w jednym z ostatnich postów, jedzenie to nauka, kultura, komfort, rodzina, pożywienie, przyjemność, sztuka i cierpliwość, a wszystko to zapakowane w (miejmy nadzieję) smaczny pakiet. Potrzebujemy różnych aspektów tego, co dostarcza nam jedzenie w różnych sytuacjach. Mogą być stresujące czasy, kiedy potrzebujemy pocieszającego aspektu jedzenia. Mogą być święta lub wakacje, kiedy potrzebujemy kulturowego połączenia z jedzeniem. Mogą też być inne sytuacje, kiedy nasze ciało potrzebuje po prostu dobrego, stałego źródła paliwa.
Jedzenie jako paliwo jest tematem tej ostatniej współpracy w mojej serii z WP Rawl, więc chciałbym podzielić się trochę więcej o tym, o czym myślę, kiedy szukam posiłku, który będzie mnie napędzał. Ponieważ każde jedzenie dostarczy paliwa, ale nie każdy posiłek czuje się napędzający, jeśli to ma sens?
Kiedy szukam czegoś, co dostarczy mi paliwa, szukam posiłku, który pozostawi w moim ciele energię do następnego posiłku lub przekąski. Szukam też czegoś, co zawiera składniki bogate w składniki odżywcze, takie jak różnorodne kolorowe warzywa, pełne ziarna, fasola i tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek czy orzechy. Chcę też czegoś, co zawiera wszystkie makroskładniki - tłuszcz, białko, a zwłaszcza węglowodany, ulubione źródło paliwa dla naszego organizmu. Zasadniczo, chcę coś, co jest pełne wartości odżywczych i czuje się dobrze w moim ciele, ale jest również smaczne i satysfakcjonujące!
Ta grecka sałatka z zieleniną musztardową jest doskonałym przykładem. Zazwyczaj, gdy widzę, jak ludzie robią sałatki, rzucają zieleniną i surowymi warzywami razem z białkiem i dressingiem, i nazywają to dniem. To nie brzmi bardzo paliwa do mnie. Sałatki mogą - i powinny! - być satysfakcjonujące. Potrzebują smacznych dodatków, rzeczywistego tłuszczu w dressingu, węglowodanów, białka i zieleni, która rzeczywiście ma smak.
Zrobiłem tę grecką sałatkę z zieleniną musztardową kilka razy w ciągu dwóch pracowitych tygodni między wakacjami. Czułam się bardzo dobrze, zwłaszcza podczas lunchu, kiedy potrzebowałam czegoś sycącego, ale chciałam zachować energię na popołudnie z klientami. Zazwyczaj nie jestem wielkim fanem greckich sałatek - sałata jest mdła i rozmokła od dressingu, a do tego jest w niej za dużo czerwonej cebuli, która sprawia, że przez resztę dnia nie mogę oddychać. Ale to jest jedna z moich ulubionych sałatek, którymi dzieliłam się na blogu. Gorzka gorczyca nie jest przytłaczająca, ale wciąż dodaje mnóstwo smaku. Ponadto, w Grecji o wiele bardziej typowe jest spożywanie gorzkiej zieleniny, takiej jak rukola, mniszek lekarski, gorczyca i portulaka. Namoczenie czerwonej cebuli (i rzodkiewki) w wodzie z lodem sprawia, że są one wyjątkowo chrupiące i pozbawiają sałatkę gryzącego smaku. Sałatka zyskuje mnóstwo tekstury, a także białka i węglowodanów z grzanek z chipsów pita i prażonej ciecierzycy. Do dressingu użyłam prostej mieszanki oliwy z oliwek i soku z cytryny doprawionej sporą dawką oregano, które dodaje blasku, ale nadal pozwala innym smakom błyszczeć.
Sałatka grecka z zieleniną musztardową
Serwuje: 4
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki:
Ciecierzyca:
1 puszka ciecierzycy, odsączona, opłukana i osuszona
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Sałatka:
4 filiżanki lekko zapakowanej gorczycy Nature's Greens, usunięte grube łodygi
3 małe soczyste czerwone pomidory, pokrojone w ćwiartki
2 ogórki perskie, pokrojone w plasterki
1 czerwona papryka, łodygi, nasiona i posiekane
¼ czerwonej cebuli, obranej i cienko pokrojonej, namoczonej w wodzie z lodem przez 10 minut
3 rzodkiewki, przycięte i cienko pokrojone, namoczone w wodzie z lodem przez 10 minut
1/3 szklanki oliwek Kalamata
½ filiżanki pokruszonego sera feta
Chipsy Pita
Dressing:
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra vergine
Sok z ½ soczystej cytryny
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i pieprz, do smaku
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Wrzuć ciecierzycę i oliwę z oliwek razem i dopraw solą. Rozłóż równomiernie na dużej blasze do pieczenia i piecz przez 30 minut, mieszając co 10 minut, aż będzie chrupiąca i złota. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok, aż będzie gotowa do użycia.
W małej miseczce ubić razem składniki dressingu. Doprawić solą i czarnym pieprzem.
W dużej misce, rękami, wymieszać zieleninę, pomidory, ogórki, paprykę, czerwoną cebulę i rzodkiewki z połową dressingu, aż do połączenia. Dodać oliwki, fetę, chipsy pita i ciecierzycę i ponownie wymieszać. Podawać z dodatkowym dressingiem na boku.
Więcej przepisów z zieleniną musztardową:
Orecchiette z zieleniną musztardową i kiełbasą
Makaron z soczewicy z zieleniną, pieczonymi paluszkami i chipsami czosnkowymi
BBQ Chicken Pizza z Pesto z Zielonej Musztardy
Najnowsze Artykuły
- Blog
- 15 grudnia 2023
- 0
Gdzie kupić dobre wino bezalkoholowe?
- Blog
- 8 lipca 2022
- 0
Trzy ogromne błędy popełniane przez firmy cateringowe
Kategorie
- Zdrowe odżywianie 81
- Schudnij 4
- Blog 9