Zamień frytki w posiłek dzięki temu przepisowi na wegetariańskie frytki greckie, podawane z kremowym, ziołowym sosem czosnkowo-ogórkowym na bazie jogurtu greckiego! Pokochasz chrupiące, pieczone w piekarniku frytki z oregano w połączeniu z chrupiącymi surowymi warzywami!

Kilka miesięcy temu, prawie mieliśmy włamanie do naszego domu.

Mój mąż właśnie wyszedł do pracy, a ja brałam prysznic, kiedy usłyszałam psy szczekające jak szalone. Robią to, gdy ktoś przechodzi obok naszego domu, ale kiedy ciągle szczekały, zaniepokoiłam się. Podeszłam do naszych drzwi frontowych, żeby sprawdzić, co się dzieje, kiedy zauważyłam, że ktoś opuszcza nasz frontowy ganek. Po cichu zajrzałem przez żaluzje i zauważyłem tego przerażającego faceta wyglądającego jak KKK, siedzącego na naszym podwórku z skrzynką piwa pod pachą, zaglądającego w nasze okna.

Nie trzeba dodawać, że byłem przerażony.

Zrobiłem więc to, co każdy powinien zrobić w takiej sytuacji. Pobiegłem do sypialni, wlazłem pod kołdrę i schowałem się. Tak, jak dziecko.

Po kilku minutach udało mi się zwlec z łóżka, skrzyżować kciuki i zobaczyć, czy sobie poszedł. Nie. Mniej uroczy Ed Norton z American History X wciąż tam był, wyglądając jakby próbował dostać się do bramy na nasze podwórko. W końcu zadzwoniłam po pomoc. Z wyjątkiem zamiast zadzwonić na policję naprawdę ktoś przydatny, I wysłał na mojej stronie facebook sąsiedztwa z pytaniem, czy powinienem zadzwonić pod numer 911 lub naszego sąsiada policjanta, i tekst mojego męża, z których oba natychmiast odpowiedział "Zadzwoń pod numer 911 ty idioto!".

Morał z tej historii? Duże psy i męski sąsiad, który podjeżdża w odpowiednim momencie to dobre rzeczy, które warto mieć. Poza tym, moja reakcja "walcz lub uciekaj" to raczej zwijanie się w pozycję płodową i zamrażanie.

Nauczyłem się, że moja niezbyt przydatna reakcja strachu jest taka sama dla realnych zagrożeń (przerażający koleś próbujący się włamać, pędzący samochód jadący na mnie podczas przechodzenia przez jezdnię) i postrzeganych zagrożeń (strach przed porażką, strach przed globalną katastrofą, strach przed odrzuceniem). Zarówno metaforycznie, jak i fizycznie, boję się bezczynności.

W tym roku spędziłem dużo czasu czując strach, strach przed rzeczami, które w rzeczywistości wydają się całkiem prawdopodobne. Częścią tego jest ogólny chaos panujący na świecie. Inna część to poczucie, że jestem na skraju wydarzania się naprawdę wielkich rzeczy dla mojego biznesu, co brzmi świetnie, ale z wielkimi możliwościami wiążą się również duże szanse na porażkę i cały ból, który się z tym wiąże. Jedno i drugie jest dość pewne - złe rzeczy wydarzą się na świecie (bo złe rzeczy zawsze się wydarzają - nie wiadomo, jak bardzo i czy dotkną mnie osobiście), a ja poniosę porażkę przynajmniej z czymś w moim biznesie.

Nie spędzam dni zwinięty w kłębek na podłodze mojego biura, ale spędzam wiele dni zagubiony w moim umyśle, coś w rodzaju metaforycznej wersji bycia zamrożonym w pozycji płodowej. Bo w pewnym sensie to wszystko, czym jest bezmyślność, to próba ochrony mózgu przed przerażającą rzeczywistością. Ale im więcej czasu spędzam na bezmyślnym sprawdzaniu mediów społecznościowych lub zagubieniu w myślach, tym mniej mam go na działanie, czyli jedyną rzecz, która faktycznie może wyleczyć z lęków.

Wczoraj przeczytałem ten post o nazwie "Odpowiedzialność 2017" autorstwa mojej drogiej przyjaciółki Celii, uroczej istoty ludzkiej odpowiedzialnej za moje zdjęcia głowy. Jedną z rzeczy, które napisała w swojej refleksji na temat (dobrze zarobionego) sukcesu, który miała w 2016 roku i patrząc w przyszłość na 2017 rok, było to:

"Bycie odpowiedzialnym wobec moich zobowiązań i ludzi, którzy dali mi tak wiele, jednocześnie dając wszystko, co mam, na to, co naprawdę czuję, że powinnam robić... to jedyny sposób, jaki znam, aby poradzić sobie z tym, co dzieje się na świecie. Aby nadal w pełni odczuwać rzeczy. Zacząć oddawać się ludziom i organizacjom w mojej społeczności. Wziąć na siebie odpowiedzialność za innych, aby żyli jak najlepiej. Być w pełni świadomym i docenić wolności i "zwykłe" luksusy, którymi cieszę się każdego dnia."

Jej słowa mocno mnie uderzyły. Odpowiedzialność brzmi tak.... nudno. Jako ktoś, kto prowadził życie pełne przywilejów, żyłam również życiem wolnym od jakiejkolwiek większej odpowiedzialności. Tak, byłam odpowiedzialna za obowiązki i odpowiedzialna w mojej pracy i jestem odpowiedzialna za opiekę nad moimi futrzanymi maluchami, ale jedyną osobą, która naprawdę ucierpiałaby, gdybym uchyliła się od swoich obowiązków, byłam ja (i, no wiecie, szczeniaki).

Teraz czuję się odpowiedzialna wobec świata.

Mam obowiązek wobec tych, którzy mają mniej przywilejów, aby nie wyczerpać się gniewem, ale wykorzystać tę energię, aby mówić głośno i podjąć działania.

Mam obowiązek podjąć te przerażające kolejne kroki w moim biznesie, zarówno dla moich klientów, jak i dla was, kochani czytelnicy, ponieważ tak niewygodnie, jak czuję się pisząc to, wiem z waszych maili i komentarzy, że ten blog był inspiracją dla wielu w uzdrawianiu ich relacji z jedzeniem.

Mam również obowiązek praktykowania troski o siebie i dbania o swoje potrzeby, ponieważ jak powiedziała Celia, "świat potrzebuje twojego światła, śmiechu i radości". Potrzebuje tego naprawdę bardzo, y'all".

Myśląc poza siebie i moje osobiste lęki, wiem, że wielu z was czytających są w różnych miejscach w swojej podróży do pokoju z jedzeniem, zmagając się z niskim obrazem ciała, lęki żywności, zaburzenia jedzenia i / lub pragnienie, aby przejść na jeszcze jednej diety. Być może utknąłeś w przerażającym miejscu teraz, gdzie można zobaczyć światło na końcu tunelu, ale tunel jest ciemny, przerażający i zimny. Masz obowiązek nie odwracać się, bo czy rozpoznajesz to, czy nie, są ludzie, którzy polegają na twoim istnieniu i masz obowiązek dać im swoje najlepsze ja.

Cokolwiek to jest ten następny przerażający następny krok, zachęcam cię do przełknięcia swoich lęków i podjęcia go. Potrzebujesz jakiegoś wsparcia - nie krępuj się zostawić komentarza!

Aaaaa i w zupełnie niezwiązanej z tym notatce, oto przepis na greckie frytki z nadzieniem, które masz obowiązek zrobić w ten weekend na Super Bowl, bo są naprawdę pyszne. A teraz przychodzi niezręczna część, w której przechodzę do przepisu o frytkach.

Jak zrobić te wegetariańskie frytki greckie z obciążeniem

Ten łatwy przepis zaczyna się od domowych frytek z piekarnika, imo najlepszy rodzaj frytek do domu, gdy nie masz frytkownicy. Dostają chrupiące w piekarniku z delikatnym, puszystym wnętrzem ziemniaków. Lubię używać ziemniaków Yukon Gold, które mają bardziej woskowaty miąższ i są o wiele bardziej aromatyczne niż russets. Aby je doprawić, użyj dużej ilości czosnku i suszonego oregano. Jako posypki użyłam mieszanki surowych warzyw, oliwek kalamata i sera feta, wraz z hojnym przybraniem ze świeżej pietruszki.

Najlepszą częścią tego wegetariańskiego przepisu na greckie frytki jest czosnkowo-ogórkowy sos do maczania zrobiony z greckiego jogurtu. Jest on kremowy, miodowy i pełen świeżych smaków z przegrzebków i koperku. Ma podobne smaki do tzatziki minus ogórek!

Wegetariańskie Obciążone Zielone Frytki Przepisy Adaptacje

Ten przepis na wegetariańskie załadowany greckie frytki jest dość satysfakcjonujące, ale jeśli chcesz, aby zwiększyć go z więcej białka, wystarczy dodać puszkę ciecierzycy. Lub, choć oczywiście nie będzie to już wegetariańskie, możesz użyć grillowanego kurczaka lub mielonej jagnięciny.

Zrobiłam ten przepis również z użyciem mrożonych frytek ze słodkich ziemniaków i bardzo polecam! Czosnek i oregano nie przykleją się do mrożonych frytek, więc po prostu pomiń tę część.

---

Wegetariańskie Greckie Frytki z Sosem Czosnkowo-Skalionowym Przepis

Składniki

• 3 funty ziemniaków Yukon Gold, pokroić na kliny

• 1/4 filiżanki oliwy z oliwek extra vergine

• 8 ząbków czosnku, obranych i zmielonych

• 1 łyżka stołowa suszonego oregano

• 1 1/2 szklanki przekrojone na pół pomidorki cherry

• 1/2 dużego ogórka, posiekany

• 3/4 filiżanki fety, pokruszonej

• 1/3 szklanki posiekanych oliwek Kalamata

• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

Sos czosnkowo-ogórkowy

• 3/4 kubka zwykłego jogurtu greckiego

• 2 szalotki, posiekane

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra vergine

• 1 ząbek czosnku, mielony

• 1/4 łyżeczki suszonego kopru

Instrukcje

1. Rozgrzać piekarnik do 425 stopni. Wrzucić ziemniaki z oliwą z oliwek, czosnkiem i oregano do dużej miski. Doprawić solą i czarnym pieprzem. Rozłóż ziemniaki równomiernie na 2 dużych blachach do pieczenia i piecz przez 35 minut, przewracając w połowie pieczenia, aż będą złote i miękkie.

2. Podczas gdy ziemniaki się pieką, wymieszaj razem wszystkie składniki sosu czosnkowo-ogórkowego. Dopraw solą do smaku. Odstaw na bok, aż będzie gotowy do użycia.

3. Kiedy ziemniaki są ugotowane, przełożyć je do dużego naczynia do serwowania. Na wierzchu ułożyć pomidory, ogórek, fetę, oliwki i pietruszkę. Podawać z sosem czosnkowo-cebulowym.

---

Jeśli podoba Ci się ten wegetariański przepis na greckie frytki, możesz również polubić te przepisy:

Greckie Tacos z czosnkowym jarmużem i kremowym sosem z fety

Cukiniowo-ciecierzycowe kulki z posiekaną grecką sałatką

Grecki dorsz duszony

---