- Zdrowe odżywianie
- 21 kwietnia 2022
- 0
Sałatka z czarnego ryżu z chrupiącym jarmużem i karmelizowanym kokosem Przepis
Sałatka z czarnego ryżu z chrupiącym jarmużem i karmelizowanym kokosem jest idealnym dodatkiem do pieczonego łososia. Sałatka jest podana z łatwym dressingiem sojowo-sezamowym.
Czy zauważyliście, że na Facebooku pojawił się artykuł o tym, że jarmuż jest "cichym zabójcą"? Wiem. Wstaw emoji przewracające oczami.
To może być dla Ciebie szokiem, ale wirusowe artykuły, które krążą po facebooku, są z zasady całkowicie cholernie nieprawdziwe. Ten artykuł o jarmużu nie był inny. Ale wyniósł całą tę walkę między dobrym a złym jedzeniem na nowy poziom absurdu. Kilka dni później zobaczyłem jego obalenie, które było fantastyczną naukową ripostą. Zasadniczo, badania naukowe stojące za twierdzeniem, że jarmuż jest toksyczny, są w najlepszym razie słabe, a dokładniej rzecz biorąc, nie istnieją. Przeczytajcie sami. To, w jaki sposób tak przerażająca nauka została przedstawiona w dość renomowanym źródle medialnym, z pewnością sprawi, że inaczej spojrzysz na nagłówki dotyczące odżywiania! Bądźcie pewni, że jarmuż ma doskonałe właściwości odżywcze i choć teoretycznie każdy pokarm może być niebezpieczny, jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach, to jeśli spożywacie różne produkty, nie musicie się o to martwić.
Aby uczcić ten absolutnie niedorzeczny artykuł, postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na sałatkę z czarnego ryżu z chrupiącym jarmużem i karmelizowanym kokosem! Jestem wielką fanką jedzenia jarmużu w formie sałatki. Wytrzymałe liście jarmużu nie więdną, więc można przygotować sałatkę, która przetrwa cały tydzień, ubrana i cała. Aby zmiękczyć liście i nie spędzić całej przerwy obiadowej na żuciu, pamiętaj, aby wmasować w nie dressing.
Możesz też zrobić to, co ja zrobiłam w przepisie na sałatkę z czarnym ryżem i uprażyć jarmuż, aby nadać mu chrupiącą teksturę! Kiedy po raz pierwszy spróbowałam tej sałatki z Super Natural Everyday, zakochałam się nie tylko w samej sałatce, ale także w pomysłowej metodzie przygotowania liści jarmużu poprzez ich upieczenie z aromatycznym dressingiem. W zasadzie jest to sałatka z chipsami jarmużowymi. I choć resztki tracą swoją chrupkość, to nadal mają wspaniałą konsystencję.
Przygotowanie chrupiącego jarmużu do tej sałatki z czarnym ryżem jest naprawdę proste. Najpierw należy przygotować prosty dressing z sosu sojowego i oleju sezamowego. Wrzuć większą jego część do liści jarmużu i kokosa, aż się dobrze połączą, a następnie rozłóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Upewnij się, że nie jest zbyt tłoczno, w przeciwnym razie jarmuż zwiędnie, a nie stanie się chrupiący. Następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 350 stopni, aż jarmuż stanie się ładny i chrupiący, a kokos się skarmelizuje. Jeśli używasz dwóch blach do pieczenia, możesz w połowie pieczenia zamienić je miejscami.
Gotowanie z czarnym ryżem
Do przygotowania tej sałatki użyłam czarnego ryżu. Nazywa się go także ryżem zakazanym, ponieważ w starożytnych Chinach tylko wyższe sfery mogły sobie pozwolić na jego spożywanie. Czarny ryż odróżnia się od innych ryżów tym, że jest czarny. Ma on również niesamowity smak - orzechowy, jak ryż brązowy (czarny ryż jest również pełnoziarnisty), ale jest też nieco bardziej słodki i złożony w smaku. Czarny ryż ma także wyższą zawartość antocyjanów - przeciwutleniaczy występujących także w innych fioletowych/niebieskich/czerwonych produktach spożywczych, takich jak jagody, granaty, czarna fasola, bakłażan i czerwona kapusta.
Aby ugotować ryż do tej sałatki z czarnym ryżem, możesz postępować zgodnie z instrukcjami zawartymi w moim przepisie na gotowanie w kuchence, gotując go jak makaron w osolonej wodzie przez 20 minut, a następnie odcedzić i spulchnić, lub gotować w szybkowarze przez 18 minut pod wysokim ciśnieniem i 10 minut na wolnym ogniu, zachowując proporcje 1:1 między ryżem a płynem.
Jak podawać sałatkę z czarnym ryżem
Zazwyczaj, gdy przyrządzam tę sałatkę z czarnym ryżem, podaję ją jako dodatek do dania głównego, w połączeniu z pieczonym łososiem. Na tym zdjęciu wykorzystałam przepis na wolno gotowanego łososia autorstwa mojej przyjaciółki Kary Lydon, z plasterkiem cytryny i odrobiną przyprawy furikake.
Można też przekształcić sałatkę z czarnego ryżu w pełnowartościowy posiłek, dodając do niej opiekane nerkowce lub migdały, edamame i/lub awokado, aby uzyskać bardziej satysfakcjonujące tłuszcze i białko. Do tej sałatki dodałam również pokrojone w kostkę mango, które jest przepyszne!
Sałatka z czarnym ryżem stanowi również doskonałe podłoże dla grillowanego lub smażonego tofu. Ten łatwy przepis na grillowane tofu jest moim ulubionym, a jego smaki doskonale komponują się z tym daniem!
Ten post o sałatce z czarnego ryżu został zaktualizowany, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą zawartość.
Sałatka z czarnego ryżu z chrupiącym jarmużem i karmelizowanym kokosem Przepis
Obsługuje 4 osoby
Przepis zaadaptowany z Super Natural Everyday Heidi Swanson, jednej z moich ulubionych wegetariańskich książek kucharskich.
Składniki:
1 filiżanka czarnego ryżu
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka oleju sezamowego
3 łyżki stołowe sosu sojowego
1 ząbek czosnku, rozdrobniony
Kilka szczypt cayenne
1 pęczek jarmużu, usunięte grube liście i liście grubo posiekane
3/4 szklanki dużych, niesłodzonych płatków kokosowych
Instrukcje
Zagotować 2 szklanki wody z czarnym ryżem. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu 50-60 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie wodę. Odstawić do ostygnięcia. Jeśli chcesz szybko ostygnąć, rozłóż na blasze do pieczenia i włóż do lodówki.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. W średniej misce ubij razem oliwę z oliwek, sezam, sos sojowy, czosnek i pieprz cayenne.
Rozłóż posiekany jarmuż równomiernie na dwóch dużych blachach do pieczenia. Wymieszać z kokosem. Skropić około 3/4 sosu. Wstawić do piekarnika i piec 12-18 minut, aż kokos nabierze złotego koloru, a liście będą lekko chrupiące na brzegach. W połowie pieczenia może być konieczna zamiana miejscami patelni w piekarniku (z górnej na dolną półkę i odwrotnie).
Wyjąć jarmuż z piekarnika i przełożyć do dużej miski. Dodać czarny ryż, pozostały sos i wymieszać, aby się połączył. Podawać na ciepło. Resztki można spożywać na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Jeśli podoba Ci się ta sałatka z czarnym ryżem, możesz również polubić:
Sałatka z bakłażana, ciecierzycy i jagód pszenicy z za'atar
Słodka i pikantna miseczka z prosa z tofu
Śródziemnomorska sałatka z prosa z chrupiącą ciecierzycą
Najnowsze Artykuły
- Blog
- 15 grudnia 2023
- 0
Gdzie kupić dobre wino bezalkoholowe?
- Blog
- 8 lipca 2022
- 0
Trzy ogromne błędy popełniane przez firmy cateringowe
Kategorie
- Zdrowe odżywianie 81
- Schudnij 4
- Blog 9