Przepis na wege burger z bakłażana i cukinii z bazyliowym aioli
Idealne burgery wegetariańskie na lato, te bakłażanowe burgery wegetariańskie z cukinii z bazyliowym aioli wykorzystują to, co najlepsze z sezonowych produktów! Wystarczy dodać soczyste, dojrzałe pomidory i awokado!
W gimnazjum miałam krótki flirt z wegetarianizmem. Chciałabym wam powiedzieć, że zostałam oświecona co do korzyści zdrowotnych płynących z diety opartej na roślinach. Albo że zdawałam sobie sprawę z wpływu nadmiernego spożycia mięsa na środowisko naturalne. Albo nawet, że jedzenie słodkich, futrzastych zwierząt uważam za moralnie złe. Ale nie. Zostałem wegetarianinem, ponieważ mój najlepszy przyjaciel był wegetarianinem. Tak, byłam tak bardzo zainteresowana byciem taką jak moja najlepsza przyjaciółka, że zrezygnowałam z całej grupy pokarmów. Dobrze, że nie eksperymentowała z nielegalnymi substancjami ani nie zrobiła sobie tatuażu.
Gdyby istniała nagroda dla najgorszego wegetarianina, otrzymałaby ją właśnie moja osoba. Po pierwsze, tak naprawdę nie byłam wegetarianką. W nocy zakradałem się do kuchni i skubałem resztki sezamowego kurczaka i łyżki mięsnego sosu. Część mojej diety, która była właściwie wegetariańska, składała się z makaronu, sera, pizzy i słodyczy. Oczywiście teraz, będąc bardziej oświeconym na temat intuicyjnego odżywiania i tego, jak restrykcje często prowadzą do jedzenia więcej rzeczy, którą próbujesz ograniczyć, to wszystko ma sens. Ale w tym czasie, czułem się naprawdę źle za to, że nie jestem w stanie trzymać się wegetarianizmu.
Domowe Veggie Burgery:
Jednym z pokarmów, które jadłem najczęściej, gdy byłem wegetarianinem, były mrożone wege burgery. To było takie proste dla moich rodziców, kiedy nie mieli pojęcia, czym karmić swoją wegetariańską córkę! Ale teraz, jako dorosła osoba z nieco bardziej wyrafinowanymi kubkami smakowymi, zazwyczaj lubię robić własne. Zwłaszcza, że lubię smakować wege burgera zamiast dziwnego, słonego krążka hokejowego! Chociaż powinnam powiedzieć, że wegetariańskie burgery smakują dziś o wiele lepiej niż pod koniec lat 90-tych!
Podczas gdy domowe burgery wegetariańskie, takie jak te bakłażanowe burgery wegetariańskie z cukinii, zajmują trochę więcej czasu niż szybkie zapiekanie w mikrofalówce, nadrabiają to smakiem i wartością odżywczą. Aby zrobić te domowe burgery, wszystko, co musisz zrobić, to podsmażyć bakłażana i cukinię, aby uzyskać karmelizowany smak i usunąć trochę płynu. Następnie zetrzyj wszystko razem, dodaj bułkę tartą panko i jajko do wiązania, a następnie usmaż na patelni.
Letnie produkty:
Uwielbiam, że ten bakłażan z cukinią wege burger ma nacisk na warzywa! To świetny sposób, aby podkreślić sezonowe letnie produkty. Jeśli masz ogród, bakłażan i cukinia są jednymi z najłatwiejszych w uprawie. Możesz nawet dodać do nich bazylię z własnego ogrodu.
To, co uwielbiam w wykorzystaniu bakłażana jako bazy do tego wegetariańskiego burgera z cukinii, to fakt, że bakłażan ma niemal mięsny smak. Jest to jedno z moich ulubionych warzyw do wykorzystania w wegetariańskich daniach głównych, takich jak moja wegetariańska lasagna z bakłażanem i mięsnym sosem grzybowym.
Jak zamrozić:
Jeśli zamierzasz włożyć wysiłek w zrobienie tych wege burgerów z bakłażana z cukinii, możesz równie dobrze podwoić przepis i zamrozić część na później! To naprawdę łatwe do zrobienia, po prostu ułożyć je w zip top z powrotem lub zamrażarki przyjazny pojemnik z odrobiną wosku lub papieru pergaminowego między każdym z nich. W ten sposób możesz wyciągnąć tylko jeden lub dwa na raz, w zależności od tego, czego potrzebujesz.
Sugestie dotyczące serwowania:
Zazwyczaj podaję te bakłażanowe burgery wegetariańskie z cukinii na pełnoziarnistej bułce hamburgerowej, lub opiekanej ciabatcie. Świetnie sprawdzą się też jako kanapka z otwartą bułką na kwadratowym cieście focaccia, takim jak moja łatwa focaccia bez zagniatania.
Lubię łączyć ten przepis z łatwą sałatką - na zdjęciu jest to prosty zestaw sałatkowy, ale burgery świetnie pasują również do mojej sałatki z ciemnych wiśni i chrupiącej szynki, sałatki z melona i mięty lub sałatki z fig i szynki, aby podkreślić jeszcze więcej letnich produktów. Ponieważ te burgery są trochę lekkie na białko, można również sparować je z fasolą na bazie sałatki bocznej, jak sałatka z pieczonych pomidorów i fasoli cannellini dla białka.
Przepis na wegetariańskiego burgera z bakłażana i cukinii z bazyliowym aioli
Zaadaptowane z Love & Olive Oil.
Składniki
Burgery:
1 duży bakłażan, pokrojony w 1-calową kostkę
3 ząbki czosnku, mielone
2 średnie cukinie, starte na dużych otworach tarki do sera
1 1/2 szklanki bułki tartej panko
1 jajko
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek, plus więcej do smażenia
Bakłażana posypać obficie solą i pozostawić na 20-30 minut w durszlaku, aby pozbyć się wody. Osuszyć papierowym ręcznikiem.
W międzyczasie, umieścimy cukinię w czystym ręczniku kuchennym, zawiniemy i przekręcimy, aby wycisnąć trochę wody.
Rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać bakłażana i czosnek i smażyć aż zmięknie, w sumie około 10 minut.
Dodaj podsmażonego bakłażana do dużej miski wraz z odsączoną cukinią, panko i jajkiem. Wymieszać razem tłuczkiem do ziemniaków. Uformować masę w 6 kulek.
Wytrzeć patelnię do czysta i wlać tyle oleju, aby ją przykryć. Ustawić na średnio-wysoki ogień. Dodać wegetariańskie burgery i lekko docisnąć grzbietem łopatki, aby lekko się spłaszczyły. Smażyć około 5 minut z każdej strony.
Podczas gdy burgery się smażą, przygotuj bazyliowe aioli. Zmiksuj bazylię, majonez i czosnek w robocie kuchennym do uzyskania kremowej konsystencji, w razie potrzeby zeskrobując boki.
Ułóż burgery w bułce z awokado, plasterkami pomidora, microgreens i bazyliowym aioli.
