Ten kurczak romanesco z jarmużowymi puree ziemniaczanym wygląda skomplikowanie, ale jego przygotowanie zajmuje tylko 45 minut! Ten gęsty i pikantny sos z pewnością stanie się Twoim nowym ulubionym! Zrób dokładkę i zamroź na później, abyś mógł przygotować to danie w mgnieniu oka, albo podawać je z ziemniakami lub pieczonymi warzywami.

Czy można sobie wyobrazić coś bardziej satysfakcjonującego niż kremowa miska tłuczonych ziemniaków?

Ja mogę! Miska puree ziemniaczanego KALE z kurczakiem w dymnym, czosnkowym sosie romesco. Poważnie, ten przepis na kurczaka w sosie romanesco z tłuczonymi ziemniakami z jarmużu jest przepisem, który sprawi, że Twój brzuch będzie całkiem zadowolony. Dodatkowo, jest on bardzo łatwy do wykonania w jeden wieczór. Jarmuż gotuje się razem z tłuczonymi ziemniakami, dodając go pod koniec gotowania, aby po ugotowaniu do miękkości można było je razem utrzeć. Następnie sos romanesco dodaje się na patelnię z szybko podsmażonymi kawałkami udek kurczaka, gdzie kurczak kończy gotowanie, i nabiera się go do miski z ziemniakami.

Ten przepis został zainspirowany przepisem Rachael Ray. Ale ponieważ jestem bardziej uczciwy z gotowania Rachael's powiem, że to trwa bliżej 45 minut. To zawsze doprowadzało mnie do szału na jej punkcie. Jak, być prawdziwy - twój przepisy mogą tylko robić w 30 minutach jeżeli ty obłąkany mis en miejsce umiejętności i właściwie pamięta który szafka ty trzymasz twój chili proszek w.

Co to jest sos Romesco?

Romesco jest popularnym katalońskim sosem zrobionym z pieczonych pomidorów i papryki/chili, i zagęszczonym orzechami i/lub bułką tartą. Lubię sos romesco, który ma odrobinę sherry lub octu z czerwonego wina, a także wędzoną paprykę dla bardziej dymnego smaku. Mój przepis na kurczaka z romesco wykorzystuje pomidory z puszki, aby zaoszczędzić czas. Jest on powszechnie podawany z grillowanym lub pieczonym kurczakiem lub rybą, nad ziemniakami, lub z warzywami, ale jest wiele innych zastosowań dla niego!

• Użyj go jako sosu do panini, jak moje panini z grillowaną cukinią i gruyere.

• Użyj sosu do zrobienia sałatki z makaronem. Mogę go zamienić na dressing w mojej sałatce gazpacho.

• Podawaj jako sos do talerza z grillowanymi warzywami.

• Spróbuj go jako sosu do makaronu z zieleniną i kiełbasą lub z klopsikami.

• Skrop nim warzywne frytki, takie jak moje frytki z cukinii z fetą i cebulą.

• Jako sos do pizzy. Założę się, że byłby pyszny na mojej wiosennej pizzy ze szparagami i ziemniakami!

• Aby urozmaicić zwykłą miskę z ziarnami.

• W jednym z moich ulubionych dań z miski - misce z puree z fasoli z pieczonymi warzywami!

Zachęcam do zrobienia podwójnej ilości sosu romanesco i zamrożenia go na później w torebce z zamkiem błyskawicznym lub innym pojemniku zabezpieczonym przed zamarznięciem. To bardzo miłe, że sos jest gotowy, więc wszystko, co musisz zrobić, to dodać go do kurczaka na patelni i gotować do ogrzania. Trzymanie w zamrażarce worków z domowymi sosami jest jedną z moich sztuczek, które pozwalają zaoszczędzić czas w kuchni, nie tylko w przypadku kurczaka romanesco z jarmużowymi puree ziemniaczanym, ale także mojego czerwonego curry, do którego dodaję warzywa lub używam go do przygotowania pierogów z ciecierzycy w czerwonym kokosowym sosie curry ze szpinakiem, a także mojego miodowo-bourbonowego sosu barbecue.

Mam kilka torebek wielokrotnego użytku typu zip top, albo po prostu używam dobrych 'ole Ziplocs'.

Wskazówki dotyczące przepisu na kurczaka Romesco

Dla tego przepisu, i większości moich innych przepisów z kurczaka, używam udek z kurczaka, które mają więcej tłuszczu i więcej smaku. Możesz jednak z łatwością zamienić piersi z kurczaka, jeśli wolisz i to jest NBD! Gotowanie ich w sosie romanesco sprawi, że kurczak będzie delikatny i nie wyschnie.

Przed smażeniem, przyprawiłem kurczaka w tym przepisie wędzoną papryką. Można ją znaleźć w większości dobrze zaopatrzonych sklepów spożywczych lub zamówić wędzoną paprykę online. Możesz z pewnością zamienić zwykłą paprykę, ale szczerze mówiąc, nie ma ona zbyt wiele smaku. Ja używam prawie wyłącznie słodkiej lub wędzonej papryki zamiast tego mdłego czerwonego proszku.

Ten przepis wymaga opiekania czosnku, bułki tartej i migdałów na patelni przed dodaniem ich do sosu. W ten sposób czosnek staje się surowy, migdały nabierają orzechowych olejków, a bułka tarta daje więcej smaku tostów. Ale musisz uważać, żeby go nie spalić, ponieważ każdy spalony smak doda do sosu inne smaki, zwłaszcza czosnek, który staje się gorzki po spaleniu.

Do zrobienia tego sosu użyłam blendera o dużej mocy, dzięki czemu jest on wyjątkowo gładki. Możesz użyć zwykłego robota kuchennego, po prostu będzie miał trochę więcej tekstury!

Wskazówki dotyczące przepisu na puree z jarmużu

Osobiście, uwielbiam puree ziemniaczane, które nadal ma dużo tekstury. O ile nie jest to słynne puree Joela Robochona z 2 kostkami masła, nie cierpię gładkich puree! Prawdopodobnie dlatego tak bardzo lubię te puree z jarmużu, ponieważ mają mnóstwo tekstury dzięki jarmużowi, pozostawieniu skórki i utarciu ich w taki sposób, aby nadal miały kilka kawałków ziemniaków.

Moje ulubione puree ziemniaczane to te zrobione z ziemniaków Yukon Gold. Większość przepisów na puree ziemniaczane używa russets, które są bardziej skrobiowe ziemniaki, które dają bardziej puszyste puree. Ponownie, świetnie, jeśli kochasz gładkie, puszyste puree, ale to nie ja. Ziemniaki Yukon Gold są bardziej woskowe, co daje lepszą teksturę, a także mają o wiele więcej smaku. Używam ich prawie wyłącznie zamiast russets, ponieważ tak bardzo lubię ich smak! Są super kremowe, a ich skórka jest miękka i delikatna, więc dobrze komponuje się z puree. Dodatkowy plus za wartości odżywcze, ponieważ wokół skórki znajduje się więcej składników odżywczych.

Ponieważ sos romesco ma tak śmiały smak, wolę używać kombinacji pełnotłustego jogurtu i bulionu z kurczaka do zrobienia tego puree niż masła. Dodałam do niego również kilka łyżek oliwy z oliwek i też było smaczne! Jeśli masz więcej czasu, mogę smażyć trochę cebuli i czosnku w oliwie z oliwek, aż złocistobrązowy i puree je do ziemniaków - to jak moja mama zawsze wykonane puree ziemniaczane dorastanie i brązowe kawałki cebuli były po prostu najlepsze!

Ten przepis na kurczaka romesco z jarmużowymi puree ziemniaczanym został pierwotnie opublikowany w maju 2016 roku. Przepis, zdjęcia i tekst zostały zaktualizowane, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą zawartość.

---

Romesco Chicken with Kale Mashed Potatoes Recipe

Serwuje 4ish

Składniki

Kale Mashed Potatoes:

• 1 ½ lb Yukon Gold lub inny woskowy ziemniak, przepołowiony lub pokrojony na ćwiartki, jeśli jest duży

• 1 pęczek jarmużu, grube łodygi usunięte, grubo posiekane

• ½ szklanki bulionu z kurczaka

• ¼ filiżanki zwykłego pełnotłustego jogurtu lub kwaśnej śmietany

• Sól i czarny pieprz do smaku

Kurczak Romesco:

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone

• 1 1/2 lb bez kości, udka kurczaka bez skóry, pokroić na kawałki wielkości kęsa

• 1 łyżeczka wędzonej papryki

• Sól i czarny pieprz

• 4 ząbki czosnku, posiekane

• 1 filiżanka bułki tartej panko

• ½ szklanki blanszowanych migdałów w kawałkach

• 1 14-uncjowy słoik pieczonej czerwonej papryki, odsączony

• 1 14-uncjowa puszka ognistych pomidorów

• 2 łyżki stołowe octu sherry

• Posiekana świeża pietruszka i wędzona papryka, do dekoracji

Instrukcje

1. W dużym garnku zalej ziemniaki kilkoma centymetrami osolonej wody. Doprowadzimy do wrzenia i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu ich widelcem, około 10-15 minut w zależności od wielkości. Dodaj jarmuż do wody i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki zmiękną, a jarmuż zwiędnie, około 7 minut.

2. Odcedź, następnie wlej ziemniaki i jarmuż z powrotem do gorącego garnka i postaw na kuchence. Dodać bulion i jogurt. Rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków do pożądanej konsystencji. Doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku. Trzymać w cieple na małym ogniu do czasu, aż będzie gotowe do spożycia.

3. Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotować kurczaka z romanesco. Posypać kurczaka wędzoną papryką, solą i czarnym pieprzem, a następnie wymieszać. Rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać kurczaka na gorącą patelnię i smażyć, przewracając co jakiś czas, aż się zrumieni. Zdjąć z patelni na czysty talerz i odstawić na bok.

4. Dodać pozostałą oliwę z oliwek na patelnię i ustawić na średnim ogniu. Dodać czosnek i smażyć do uzyskania aromatu, około 30 sekund. Wymieszaj z panko i migdałami i smaż, aż będą lekko opiekane, około 2-3 minuty.

5. Przenieść mieszankę panko i migdałów do robota kuchennego lub blendera o dużej mocy. Dodać pieczoną czerwoną paprykę, pomidory i ocet sherry. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji, co potrwa kilka sekund w blenderze o dużej mocy i nieco dłużej w robocie kuchennym, który może potrzebować trochę czasu, aby rozbić bułkę tartą i migdały. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

6. Wlej romesco z powrotem na patelnię. Wymieszać z kurczakiem i zgromadzonymi sokami, a następnie ustawić na średnim ogniu, aby się podgrzało i dokończyć gotowanie kurczaka.

7. Podawać tłuczone ziemniaki w misce. W środku zrobić dołek i nałożyć kurczaka z romanesco. Podawać przybrane natką pietruszki i wędzoną papryką, jeśli jest taka potrzeba.

---

Więcej przepisów inspirowanych kuchnią hiszpańską:

Patatas Bravas z dymem Romesco i Aioli

Cytrusowa sałatka z rukoli z koprem włoskim i migdałami Marcona

Tapas Sałatka z tuńczykiem, pieczonymi szparagami i ciecierzycą w sosie Pimenton

---