Te proste ciasteczka cynamonowo-przyprawowe o niskiej zawartości cukru są naturalnie słodzone dzięki składnikowi-niespodziance - paście rodzynkowej! Nadaje ona ciasteczkom gęstą, mięsistą konsystencję i słodki smak bez dodatku cukru. Zastępuje ona również jajka i masło, dzięki czemu ciasteczka są wegańskie, a także bezglutenowe z mąką migdałową!

Publikując ten przepis, biorę udział w konkursie na przepis sponsorowanym przez California Raisin Marketing Board i jestem uprawniona do wygrania nagród związanych z tym konkursem. Nie otrzymałam wynagrodzenia za poświęcony czas. Jak zawsze, wszystkie myśli i opinie są moje własne.

Tak, te niskocukrowe ciasteczka cynamonowo-korzenne z rodzynkami są bezglutenowe, wegańskie i nie zawierają dodatku cukru. Są też niesamowicie pyszne, gęste i kruche.

Możecie mieć wątpliwości, czy takie ciasteczka istnieją, a zwłaszcza ta cała część "obłędnie pyszne". Zapewniam cię, że te ciasteczka są takie, jak je sobie wymarzyłam... a nawet więcej.

Jaki jest sekretny składnik ciasteczek cynamonowo-przyprawowych z rodzynkami o niskiej zawartości cukru?

Jaki jest mój sekret w przygotowaniu tych niskocukrowych cynamonowo-rodzynkowych ciasteczek korzennych? Jest w nazwie! Podstawowy składnik, który prawdopodobnie masz już pod ręką - rodzynki!

Jeśli lubisz rodzynki tylko jako przekąskę, pozwól, że ci powiem, że źle je jadłeś. Oczywiście, garść rodzynek to smaczna przekąska między posiłkami, a posypka z rodzynek to uroczy dodatek do owsianki. Ale zdecydowanie moim ulubionym zastosowaniem rodzynek jest zastępowanie nimi cukru w wypiekach.

W tym przepisie na niskocukrowe cynamonowe ciasteczka korzenne z rodzynkami wykorzystałam rodzynki do zrobienia szybkiej i łatwej pasty do słodzenia ciasteczek. Dzięki swojej wilgotności i słodyczy zastępują zarówno masło, jak i cukier. Ciastka zdecydowanie nie mają takiej samej konsystencji jak zwykłe ciasteczka, ale mają konsystencję nieco bardziej przypominającą batoniki granola.

Jak zrobić pastę rodzynkową

Aby przygotować słodką pastę z rodzynek do tych niskocukrowych cynamonowych ciasteczek korzennych z rodzynkami, wystarczy namoczyć rodzynki w ciepłej wodzie przez 15 minut, a następnie przecedzić je w robocie kuchennym, dodając odrobinę płynu z moczenia, jeśli trzeba, aby je rozrzedzić. Pasty można używać do słodzenia smoothie, owsianki, kanapek z masłem orzechowym, przypraw, takich jak sos barbecue lub dressing, a także do pieczenia, gdzie 2/3 szklanki pasty z rodzynek można zastąpić 1 szklanką cukru. Prawdopodobnie trzeba będzie także zwiększyć ilość suchych składników.

Cukry dodane a cukry naturalne

Choć nie ma absolutnie nic złego w używaniu cukru do pieczenia, uwielbiam eksperymentować z owocami jako słodzikiem. Różne substancje słodzące, takie jak zwykły cukier, miód, syrop klonowy czy pasta z rodzynek, mają unikalne właściwości - różne smaki i konsystencje - dzięki czemu można się nimi bawić w różnych przepisach.

Często dostaję pytania o cukry naturalne, takie jak te zawarte w owocach, w porównaniu z cukrami dodanymi. Cukry naturalne, takie jak te zawarte w rodzynkach, to cukry występujące w całej żywności. Są one dostarczane w postaci całych produktów spożywczych, które zawierają składniki odżywcze, takie jak błonnik (w owocach) i tłuszcz/białko (w nabiale), które spowalniają uwalnianie cukru do krwiobiegu. Żywność ta zawiera także inne witaminy, składniki mineralne i fitoskładniki.

Z drugiej strony, cukry dodane są dodawane do żywności podczas przetwarzania i przygotowywania. Należą do nich cukry rafinowane, takie jak cukier stołowy i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, ale także cukry nierafinowane, takie jak miód i czysty syrop klonowy.

Choć naturalnie występujące cukry są z pewnością bardziej odżywcze, nie oznacza to, że są zdrowsze. Uważam, że odżywianie i zdrowie to dwa odrębne pojęcia. Odżywianie dotyczy wyłącznie zawartości składników odżywczych, natomiast zdrowie obejmuje wszystkie różne aspekty zdrowia, w tym przyjemność, dostęp, zdrowie psychiczne, potrzeby sytuacyjne itd. A czasem zdrowiej jest po prostu zjeść zwykły cukier!

Kapeesh? Dobrze. A teraz wracamy do ciasteczek.

Aby zrobić te ciasteczka, wystarczy umieścić wszystkie składniki w robocie kuchennym. To prawda, nie musisz nawet brudzić miski, aby zrobić te ciasteczka. Wszystko zmieści się w jednym robocie kuchennym.

Przy ich robieniu inspirowałam się świątecznymi ciasteczkami korzennymi, ale zawsze możesz wybrać drogę czekoladową. Wystarczy zastąpić je zwykłymi rodzynkami i dodać do mieszanki trochę kakao w proszku, a otrzymasz krówkowe ciasteczka o głębokiej czekoladowej konsystencji.

Przepis, zdjęcia i tekst zostały zaktualizowane dla tego przepisu na niskocukrowe cynamonowe ciasteczka korzenne z rodzynkami, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą zawartość.

---

Przepis na ciasteczka korzenne z cynamonem i rodzynkami o niskiej zawartości cukru

Ciasto: około 25 sztuk

Składniki:

• 2 filiżanki złotych rodzynek kalifornijskich

• 3 filiżanki mączki migdałowej

• 2 łyżki stołowe masła migdałowego lub masła z orzechów nerkowca

• 1/4 szklanki oleju kokosowego

• 2 łyżki wody

• 1 1/2 łyżeczki cynamonu

• 1/2 łyżeczki imbiru

• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1/8 łyżeczki goździków

• Duża szczypta soli

Instrukcje:

1. W średniej misce podgrzej 3-4 szklanki wody w mikrofalówce przez 3 minuty. Dodaj złote rodzynki i pozostaw je na około 5-10 minut.

2. Odsącz rodzynki i przełóż do robota kuchennego. Miksować do uzyskania puree, około 2 minut. Dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż do całkowitego połączenia, w razie potrzeby zeskrobując po bokach.

3. Za pomocą łyżki nabierać łyżką porcje ciasta i formować kulki. Ciasto jest bardzo lepkie, więc przydadzą się mokre ręce. Umieść je w odległości 2 cali od siebie na dobrze natłuszczonej blasze do ciastek. Spłaszcz je grzbietem szpatułki.

4. Piec w temperaturze 325 przez 15-20 minut, aż wierzch będzie złoty. Spody mają tendencję do brązowienia, więc warto sprawdzić po około 15 minutach.

5. Ostudź kilka minut na blasze, a następnie przenieś na stojak do drucianego pieca, aby całkowicie ostygły. Przechowywać w przykrytym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub w lodówce przez tydzień lub dłużej.

---

Jeśli podobają Ci się te niskocukrowe ciasteczka cynamonowe z rodzynkami, możesz również polubić inne przepisy na ciasteczka:

Ciasteczka czekoladowe z tahini

Migdałowe ciasteczka na szlaku

Ciasteczka z wszystkiego oprócz zlewu kuchennego

---