Falafel Naan Wraps ze słodkich ziemniaków z zielonym chutney

Ten słodki falafel ziemniaczany naan wrap ma to coś.

Po pierwsze, jest tu gwiazda programu - słodko-pikantne, chrupiące falafele ze słodkich ziemniaków. Następnie jest pikantny zielony chutney, który będziesz chciał położyć na wszystkich rzeczach (jajka, ser i krakersy, miseczki z ziarnami, ciasteczka z kawałkami czekolady... oh wait nie, to dziwne). Następnie jest kremowy jogurt grecki - zawsze pełnotłusty, aby uzyskać pełny smak. Na koniec, ale na pewno nie najmniej ważne, chrupiące surowe warzywa dodające daniu nieco blasku.

To jest wegetariańska kanapka, która kończy wszystkie wegetariańskie kanapki.

Zjedzenie tego może wymagać użycia widelca i noża. Ale hej, to najlepszy rodzaj kanapki moim zdaniem. Dodatkowe serwetki to też wymóg.

Paczka naan, którą kupiłam miała tylko cztery naany, więc miałam trochę resztek falafeli ze słodkich ziemniaków. Albo kup więcej naan i zrób więcej kanapek (yay!) albo ciesz się swoim falafelem jako przekąską z jogurtem i resztkami zielonego chutney.

Jeśli nie chcesz zrobić chutney od podstaw (bo spójrzmy prawdzie w oczy, w tym przepisie jest dużo gotowania, siekania i przygotowywania), to zamień kupioną w sklepie harissę, a nie będziesz smutny. Dorzućcie też trochę mięty i kolendry do kanapki, aby nadać jej ziołowy charakter.

Falafel Naan Wraps ze słodkich ziemniaków z zielonym chutneyem

Robi się 4-6

Składniki:

Falafel:

• 3 średniej wielkości słodkie ziemniaki

• 1 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy

• 1 jalapeno, łodyga, nasiona i zmielone

• 1 duża cebula, posiekana

• 2 łyżki stołowe kolendry

• 1 łyżka stołowa chili w proszku

• 1 łyżeczka kminku

• 1/2 łyżeczki kurkumy

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki soli

• Oliwa z oliwek lub inny olej o neutralnym smaku, do smażenia

Chutney:

• 1 pęczek kolendry (minus 2 łyżki użyte do falafeli)

• 1/2 filiżanki liści mięty

• 1 jalapeno, nasiona i posiekane

• 1 calowy kawałek imbiru, posiekany

• 1 ząbek czosnku

• Sok z 1 limonki

• 1/4 szklanki wody

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Wraps:

• 4-6 naanów

• Sałata masłowa

• Ogórek pokrojony w plasterki

• Zwykły jogurt grecki

• Posiekana zielona cebulka, do podania

Wskazówki:

1. Najpierw ugotuj słodkie ziemniaki do falafeli. Pierce miąższ z zębami widelca i albo piec w piekarniku owinięte folią aluminiową przez około 45-60 minut, lub mikrofalówka owinięte w ręcznik papierowy przez 7-10 minut. Wyjąć z piekarnika lub mikrofalówki i pozostawić do ostygnięcia.

2. Podczas gdy słodkie ziemniaki się gotują, przygotuj chutney. Zmiksuj kolendrę, miętę, jalapeno, imbir i czosnek w robocie kuchennym, aż będą dobrze posiekane. W misce wymieszaj sok z limonki, wodę i oliwę z oliwek. Dodawać do robota kuchennego na bieżąco, aż powstanie kremowa, zielona pasta. Doprawić solą do smaku.

2. Przesypać miąższ słodkich ziemniaków do dużej miski. Wmieszać mąkę z ciecierzycy, jalapeno, szalotkę, kolendrę, przyprawy, proszek do pieczenia i sól, aż do połączenia.

3. Rozgrzać olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć łyżkę mieszanki falafeli wielkości piłki golfowej do gorącego oleju, lekko dociskając grzbietem łopatki, aby spłaszczyć i utworzyć placki. Smaż 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące, następnie wyjmij na talerz. Będziesz musiał to zrobić w 3-4 partiach.

4. Posmaruj naan cienką warstwą jogurtu, nałóż na jedną stronę sałatę i ogórka. Na warzywa połóż ciepłe falafele ze słodkich ziemniaków, skrop chutneyem i posyp zieloną cebulką. Podawać.

Więcej wegetariańskich kanapek:

Zobacz w pełnym rozmiarze Pita jogurtowa z ciecierzycą Zobacz w pełnym rozmiarze Banh Mi z tofu Zobacz w pełnym rozmiarze Kanapka z pieczonym kalafiorem